Fai Queste 5 Cose Prima Di Chimica Degli Alimenti

Problemi di alessandro manzoni Parliamo del mio lavoro di stato

La vitamina B1 (, ) contiene in lievito di cibo, carne di maiale, piselli, pane da una farina di carta da parati, un grano saraceno, un'avena, un grano di orzo, un manzo. La mancanza di vitamina B1 nel cibo provoca malattie di beriberi e polyneuritis (un'infiammazione nervosa un tronco, conducendo a paralizza.

Le vitamine rappresentano i composti organici di varia struttura chimica che sono sintetizzati, di regola, in impianti. In animale le vitamine di organismi non sono quasi sintetizzate e arrivano con il cibo. L'assenza li conduce alle violazioni in processi di una conduzione di metabolismo a una malattia seria. Le vitamine partecipano a regolazione di un metabolismo, possiedono proprietà catalitiche, cioè la capacità di stimolare le reazioni chimiche che procedono in un organismo e anche attivamente partecipare a formazione di enzimi. Le vitamine influenzano la digestione di sostanze nutrienti, promuovono la crescita normale di gabbie e lo sviluppo di tutto l'organismo. Essendo un componente di enzimi, le vitamine definiscono la loro funzione normale e attività. Una mancanza e più assenza in un organismo di qualsiasi vitamina conducono a un disordine metabolico. A una mancanza di vitamine B a efficienza di cibo della persona, l'elasticità di organismo a malattie, ad azione di fattori sfavorevoli di diminuzioni di ambiente.

La vitamina D (calciferol) contiene in grasso di un fegato dei pesci, un rosso d'uovo, il burro, il formaggio. Viene a un corpo umano principalmente nella forma dell'ergosterol che contiene in molti i generi alimentari. Alla persona lo è sotto pelle e sotto l'influenza di raggi ultravioletti si converte in vitamina D.

Eccetto temperatura e dimensioni i mercoledì influenzano l'attività di enzimi le varie sostanze che possono fare attivo (gli ioni del vario hanno lanciato o rallentare (per esempio, hydrocianic l'effetto di acidi di enzimi.

La Vitamina A e il carotene bene rimangono all'atto di trattamento termico di prodotti (5 — il crollo del 10%). Il carotene bene rimane in verdure fomentate e salate. Le perdite di vitamina A e carotene nei prodotti congelati sono insignificanti. Sotto l'influenza di luce e l'ossigeno di vitamina A aerea facilmente crolla.

— Molti enzimi sono attivi all'atto di reazione neutrale dell'ambiente, cioè per valori i mercoledì, vicino al fisiologico. Nell'ambiente aspro o alcalino perdono l'attività, salvo per alcuni che agiscono nell'ambiente aspro e alcalino.

La Vitamina E (tocopherol) contiene in olio vegetale, microbi di cereali (il grano, l'avena,, l'insalata, i baccelli di piselli. La mancanza in un organismo causa la frustrazione di sistema nervoso, il cattivo funzionamento di riproduzione in animali.

La Vitamina A (Retinolum) contiene in grassi di pesci di mare, fegato di manzo, un tuorlo di uova, il burro (l'estate). I prodotti vegetali contengono la provitamina A — il carotene (sotto l'influenza di enzima karotinaza in un corpo umano si converte in vitamina. Con esso le carote, le albicocche, lo spinacio, le cipolle verdi, i pomodori sono ricchi.

Gli enzimi differiscono da catalizzatori chimici in questo ciascuno di loro intacca completamente sicuro la sostanza o un legame chimico di tipo rigorosamente certo, per esempio, il saccarosio catalizza solo il saccarosio, lactase — il lattosio eccetera.

La vitamina B2 (Riboflavinum) contiene in un fegato, un manzo, un rosso d'uovo, un latte. A una mancanza in un processo di organismo di ossidazione di sostanze organiche perciò il sistema nervoso è indebolito è rotto, gli arresti di crescita, ci sono ulcere in angoli di una bocca e un peeling della pelle, ci sono una fotofobia e lachrymation.

La vitamina B6 (, ) è trovata in un fegato, una carne, un pesce, un lievito, un fagiolo bianco, piselli, un grano e altri generi alimentari. L'assenza nel cibo rompe processi di trasformazione di amminoacidi e causa il danno incendiario di pelle. Necessità quotidiana di vitamina – 2 — 3 mg.

L'ambiente aspro di un prodotto, un amido, il sale di tavolo trattiene l'ossidazione di vitamina C, promovendo la sua conservazione. Piuttosto bene la vitamina B le verdure fomentate congelate e i prodotti mantenuti in contenitore stretto rimane.